👪Brunnenkresse für Mensch und Tier🌿🌱

 👪Brunnenkresse für Mensch und Tier🌿🌱

Brunnenkresse ist ein vitaminreiches grünes Blattgemüse mit zahlreichen gesundheitsförderlichen Eigenschaften, das Sie gut selbst anbauen können. Worauf kommt es bei Anbau und Ernte an? Und für welche Rezepte lässt sich Brunnenkresse gut verwenden?

Was ist Brunnenkresse?

Die Echte Brunnenkresse (Nasturtium officinale), auch Brunnenkresse oder Wasserkresse genannt, gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse, zu denen auch alle Kohlarten, wie Kohlrabi oder Brokkoli zählen. Brunnenkresse liebt es feucht und wächst daher in der Nähe von Wasser. 

Typisch für das sogenannte Wasserblattgemüse sind die runden, dunkelgrünen und fleischigen Blätter sowie die weißen Blüten. Blätter und Stängel sind essbar, schmecken pfeffrig-scharf – ein bisschen wie Senf, sodass Brunnenkresse als Pfefferersatz verwendet werden kann. 

Verantwortlich für den Geschmack sind verschiedene Moleküle der Substanzklasse Glukosinolate, die alternativ als Senfölglycoside bezeichnet werden. So ist sie als Zutat in Suppen und Salaten beliebt oder gibt grünen Smoothies den extra Schärfekick.

Achtung: Vom Erscheinungsbild her ist Brunnenkresse leicht mit dem bitteren Schaumkraut zu verwechseln. Genau wie die Brunnenkresse wächst es am Wasser oder auf sumpfigem Boden. Es ist essbar, schmeckt aber sehr viel bitterer als Brunnenkresse.

Wie gesund ist Brunnenkresse?

Brunnenkresse ist gesund, weil sie eine besonders hohe Nährstoffdichte hat. Das bedeutet, dass im Verhältnis zum Energiegehalt viele wertvolle Inhaltsstoffe in ihr stecken. Sie enthält gerade einmal 20 Kilokalorien pro 100 Gramm, was etwa einer großen Schüssel voll entspricht. 

Brunnenkresse sollte aber nicht in großen Mengen verzehrt werden, da die Senfölglycoside Blasen-, Nieren- und Magenreizungen hervorrufen können. 

Je nach Verträglichkeit liegt die Empfehlung bei etwa 20 bis 60 Gramm Kresse bei drei Mahlzeiten am Tag. Als Beilage wird Brunnenkresse normalerweise gut vertragen. Es ist jedoch besser, sicherheitshalber keine große Schüssel als Salat zu verspeisen.

Brunnenkresse ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen

Brunnenkresse enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Dazu gehören die Vitamine A, K, E, C und B9 (Folsäure)sowie die Mineralstoffe Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium, Eisen, Zink und Natrium. 

Die in der Brunnenkresse enthaltenen Antioxidantien neutralisieren im Körper sogenannte freie Radikale, die als natürliche Stoffwechselprodukte im Körper gebildet werden. 

Äußere Einflüsse wie Umweltgifte erhöhen die Anzahl freier Radikale zusätzlich – ebenso wie ein unsachgemäßes Erhitzen von Fett und Normalkost mit hohem Fettanteil. 

Unter den sekundären Pflanzenstoffen in der Brunnenkresse sind einige besonders wirksame Radikalfänger:

Lutein

-Beta-Carotin

-Quercetin

-Zeaxanthin

Brunnenkresse: alte Medizin gegen Skorbut

Viele Seefahrer litten im Mittelalter unter Symptomen, die durch Vitamin-C-Mangel ausgelöst wurden, etwa Probleme mit den Zähnen und dem Zahnfleisch, Erschöpfung und häufigen Infekten – unter dem Namen Skorbut ist dieses Krankheitsbild bekannt geworden. An Land gab es dagegen in den Wintermonaten ein gutes Mittel: Brunnenkresse. Nach der vitaminarmen Winterernährung war sie einer der ersten Vitamin-C-Lieferanten im Frühjahr.

Brunnenkresse im Einsatz gegen Krankheiten

Brunnenkresse wird seit vielen Jahrhunderten in der traditionellen Medizin auf der ganzen Welt eingesetzt. Allerdings ist die Wirksamkeit bei vielen Anwendungsgebieten (zum Beispiel hohe Blutfettwerte, Bluthochdruck oder Asthma) wissenschaftlich nicht belegt.

Forschende haben jedoch herausgefunden, dass eine Vielzahl wirksamer Pflanzenstoffe in den Blättern der Brunnenkresse enthalten ist. 

Diese sollen laut Zellkultur- und einigen klinischen Studien nicht nur antioxidativ, sondern auch antibakteriell, krebshemmend, entzündungshemmend, herzschützend und leberschützend sein. 

So auch die geschmacksgebenden Glukosinolate, von denen Brunnenkresse pro 100 Gramm etwa 50 bis 300 Milligramm enthält. Verschiedene Studien deuten beispielsweise darauf hin, dass ein hoher Verzehr von glukosinolatreichen Kreuzblütlern das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen senkt. Weitere Forschung ist jedoch noch nötig.

Brunnenkresse für Tiere:

Hunde🐶

Brunnenkresse für Hunde geschnitten

Brunnenkresse Kraut geschnitten in Spitzenqualität

Einzelfuttermittel für Hunde

Nährstoffe für den Hundekörper

Mit Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen ist Brunnenkresse ein richtiger kleiner Schatz für Ihren Hund und sehr vielseitig zu verwenden. Ihre Inhaltsstoffe stärken z.B. den natürlichen Appetit, die körpereigene Verdauungsfunktion sowie die natürliche Funktion der Atemwege und besonders auch der Harnwege. Brunnenkresse enthält nicht nur viel Vitamin C, sondern auch Schwefel und ist damit auch ein feines Kraut für Gelenke, Sehnen und Bänder.

Zink für Immunsystem und Haut

In Brunnenkresse steckt besonders viel Zink, und das ist als Spurenelement richtig wertvoll. Es ist im Hundekörper z. B. ein Nährstoff für das Immunsystem und macht Brunnenkresse zu einem tollen Kraut für die Hautpflege von innen heraus.

Brunnenkresse in der TCM-Ernährungslehre

In der TCM-Ernährungslehre ist die Brunnenkresse thermisch warm. Ihr Geschmack wird als scharf, bitter, leicht salzig und leicht süß beschrieben, und sie hat Organbezug zu Niere-Blase, Leber-Galle, Magen, Lunge und Milz-Pankreas.

Diese Nährstoffe stecken in Brunnenkresse:

Zink

Eisen

Schwefel

Vitamin C und weitere Vitamine

Pferd🐎

Brunnenkresse für Pferde geschnitten

Brunnenkresse Kraut geschnitten in Spitzenqualität

Einzelfuttermittel für Pferde*

Mineralstoffe und Spurenelemente für Immunsystem, Haut, Sehnen und Bindegewebe

Futter für den ganzen Körper: Brunnenkresse* ist ein wahres Schatzkästchen voller Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente wie etwa Zink. 

Letzteres ist im Pferdekörper z.B. für die Haut und die Immunabwehr besonders wichtig. Ein weiterer Inhaltsstoff ist Schwefel – der ist für viele Stoffwechselprozesse essentiell und nährt zusammen mit Vitamin C Gelenke, Sehnen und Bindegewebe, Haut und Fell. Brunnenkresse unterstützt aber auch die natürliche Funktion der Atemwege und der Verdauung.

Brunnenkressen-Tee für die Hufe

Den Hufen Ihres Pferdes können Sie die wertvollen Nährstoffe der Brunnenkresse auch gleich vor Ort zuführen. Kochen Sie dafür einfach einen starken Tee aus dem Kraut und pinseln Sie diesen abgekühlt auf das Horn.

Brunnenkresse in der Ernährungslehre der TCM

In der TCM ist die Brunnenkresse warm von der Temperatur. Sie gilt als trocknend, erwärmend, zerteilend, bewegend und nährend.

Dies ist beim Füttern wichtig für Hunde🐕

Die Senföle, welche für den scharfen Geschmack des Krauts verantwortlich sind, können bei ständigem Füttern die Schleimhäute reizen. Deshalb bitte immer nur maximal einige Wochen am Stück füttern.

Diese Nährstoffe stecken in Brunnenkresse:

Zink

Eisen

Schwefel

Vitamin C und weitere Vitamine

Nicht für Katzen geeignet🐈

Dürfen Katzen gekochte Brunnenkresse essen?

Brunnenkresse ist giftig für Katzen 🐈 🚫 Brunnenkresse enthält Glucosinolate, die für Katzen schädlich sind und Erbrechen und Durchfall verursachen.

💛Safran und seine Heilwirkung🌺

 💛Safran und seine Heilwirkung🌺

Safran gilt als kostbarstes Gewürz der Welt. Schon wenige Fäden genügen, um Speisen angenehm zu aromatisieren. In jüngerer Zeit werden verstärkt wissenschaftliche Berichte und Studien publiziert, die eine ausgleichende Wirkung auf Nerven, Stimmung und Gemüt erkennen lassen. Die Vitamine B6 und B12 sowie Magnesium tragen zu einer normalen Funktion des Nervensystems und zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei. 

Pantothensäure, auch Vitamin B5 genannt, unterstützt die geistige Leistungsfähigkeit und trägt zu einer normalen Bildung von Botenstoffen des Nervensystems bei. Mit 1-2 Safran-Nerven-Kapseln täglich unterstützen Sie somit Ihre psychische Leistungsfähigkeit und Ihr Wohlbefinden sowie Ihre Belastbarkeit in Beruf und Alltag.

Die beeindruckenden gesundheitlichen Vorteile von Safran machen es zu einem wertvollen Bestandteil in deiner Ernährung. Es ist wichtig, die richtige Dosierung und Anwendung zu beachten, um das Beste aus diesem Gewürz herauszuholen und unerwünschte Nebenwirkungen zu vermeiden.

Safranfäden und Blüten

Safran wird aus den Fäden der Blüten des Crocus sativus gewonnen. Jede Blüte enthält drei Fäden, die manuell geerntet werden müssen. Dies ist der Hauptgrund, warum Safran so kostbar ist. Die orangen, fadenförmigen Teile der Blüte sind die eigentlichen Safranfäden, die für ihre vielfältigen Verwendungen und Eigenschaften geschätzt werden.

Die Hauptverwendung von Safran ist in der Küche, wo es für seinen einzigartigen Geschmack und seine intensive Farbe geschätzt wird. Es wird häufig in Reisgerichten, Suppen, Saucen und anderen Speisen eingesetzt.

Chemische Inhaltsstoffe

Die Hauptwirkstoffe von Safran sind Safranal, Crocin und Crocetin.

Safranal verleiht Safran sein charakteristisches Aroma und trägt zu seinen antioxidativen Eigenschaften bei.

Crocin, ein Carotinoid, ist für die intensive gelbe Farbe des Safrans verantwortlich und hat ebenfalls antioxidative Eigenschaften.

Zusätzlich enthält Safran eine Vielzahl von Mineralien, Vitaminen und anderen sekundären Pflanzenstoffen, die zu seiner gesundheitsfördernden Wirkung beitragen.

Wirkspektrum von Safran

Safran ist eine vielseitige Heilpflanze, die für ihre zahlreichen gesundheitlichen Vorteile und medizinische Anwendungen bekannt ist. Einige der wichtigsten gesundheitlichen Eigenschaften von Safran sind seine entzündungshemmenden, antioxidativen, schmerzlindernden und stimmungsaufhellenden Wirkungen.

Entzündungshemmend: Safran hilft, Entzündungen im Körper zu reduzieren und kann beispielsweise bei Gelenkschmerzen und Arthritis eingesetzt werden.

Antioxidativ: Die antioxidativen Eigenschaften von Safran tragen zur Neutralisierung freier Radikale bei und helfen somit, Zellschäden zu verhindern.

Schmerzlindernd: Safran kann auch zur Linderung von Schmerzen beitragen, etwa bei Menstruationsbeschwerden oder Kopfschmerzen.

Depression und Stimmung

Safran hat antidepressive Eigenschaften und kann deine Stimmung auf natürliche Weise verbessern. Studien haben gezeigt, dass Safran bei der Behandlung von leichten bis moderaten Depressionen genauso wirksam sein kann wie herkömmliche Antidepressiva. Safran kann dazu beitragen, das Gleichgewicht der Neurotransmitter im Gehirn wiederherzustellen, wodurch deine Stimmung verbessert und depressive Symptome gelindert werden können.

Kognitive Funktionen und Neurodegenerative Erkrankungen

Neben den bereits genannten Vorteilen hat Safran auch positive Auswirkungen auf kognitive Funktionen und kann bei der Prävention und Behandlung von neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer eingesetzt werden. 

Forschungen legen nahe, dass Safrans neuroprotektive Eigenschaften zur Verbesserung der Gedächtnis- und Lernfähigkeit beitragen können. Darüber hinaus kann Safran aufgrund seiner antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften den oxidativen Stress und Entzündungen im Gehirn reduzieren, die zu solchen Erkrankungen führen können.

Insgesamt bietet Safran eine Vielzahl gesundheitlicher Vorteile und medizinischer Anwendungen, die sowohl für die Prävention als auch für die Behandlung verschiedener Beschwerden und Krankheiten von Bedeutung sind. Wenn du Safran verwenden möchtest, sprich am besten mit deinem Arzt oder Apotheker über die richtige Dosierung und Anwendung für deine individuellen Bedürfnisse.

Safrananwendung in der Küche

Safran ist ein wertvolles Gewürz, das wegen seines Duftes, Geschmacks und seiner Farbe geschätzt wird. In diesem Abschnitt erfährst du, wie du Safran verwenden kannst, um traditionelle Rezepte zuzubereiten und wie du die richtige Dosierung und Aroma erreichst.

Dosierung und Aroma

Ein wichtiger Aspekt der Safrananwendung ist die richtige Dosierung. Da Safran sehr intensiv ist, genügen meist schon geringe Mengen, um den gewünschten Geschmack und die Farbe zu erzielen. Da Safran teuer ist, solltest du darauf achten, nicht zu viel zu verwenden.

Eine Prise Safran (2-3 Fäden): Ideal für einen leichten Geschmack.

¼ Teelöffel Safran (ca. 10-12 Fäden): Ausreichend für 4 Portionen eines Reisgerichts oder Risotto.

½ Teelöffel Safran (ca. 20-24 Fäden): Für intensiveren Geschmack und Farbe in Gerichten wie Paella oder Bouillabaisse.

Vor der Verwendung von Safran ist es ratsam, die Fäden in einem Mörser zu zerstoßen und sie in warmem Wasser, Brühe oder Milch einzuweichen, um das Aroma zu intensivieren.

In der Küche kann Safran vielseitig eingesetzt werden und verleiht deinen Gerichten nicht nur Geschmack und Farbe, sondern auch die bekannten gesundheitlichen Vorteile. Probiere es bei der Zubereitung deiner Lieblingsrezepte aus und genieße das einzigartige Aroma von Safran.

Welche Auswirkungen hat Safran auf den Blutdruck?

Safran kann bei regelmäßiger Einnahme dazu beitragen, den Blutdruck zu senken. Es gibt Studien, die darauf hinweisen, dass Safran positive Effekte auf das Herz-Kreislauf-System hat.

Kann Safran den Schlaf verbessern?

Ja, Safran kann dir dabei helfen, deinen Schlaf zu verbessern. Es hilft bei der Entspannung und kann positive Auswirkungen auf Schlafstörungen haben.

Wie beeinflusst Safran den Gewichtsverlust?

Es gibt Hinweise, dass Safran bei der Gewichtsabnahme helfen kann, indem es den Appetit zügelt und die Stimmung verbessert. Allerdings sind weitere Untersuchungen erforderlich, um die vollständige Wirksamkeit von Safran bei der Gewichtsreduktion zu bestätigen.

Inwiefern wirkt Safran auf das Hormonsystem?

Safran kann Menstruationsbeschwerden lindern und den Hormonhaushalt beeinflussen. Es wird auch angenommen, dass Safran dabei helfen kann, die Libido bei Männern und Frauen zu steigern.